Archiv rubriky: Recepty

Těstovinový salát (vegan)

Ideální osvěžující, ale přesto vydatný oběd nebo večeře pro horké letní dny, kdy si naše tělo říká spíše o dobře stravitelné a studené pokrmy a kdy čas trávíme raději relaxací v přírodě, než postáváním u sporáku.

Suroviny

Těstoviny libovolného tvaru (motýlci, vřetena…)

Malá konzerva sterilovaného hrášku

Žlutá paprika

Rajčata

Červená cibule

Sójový jogurt Alpro (popř. obyčejný bílý jogurt pro non-vegan verzi)

Plnotučná hořčice

 

Postup

Těstoviny uvaříme dle návodu, zakápneme olivovým olejem, promícháme a necháme zcela vychladnout.

V misce mezitím smícháme nakrájená rajčata, cibuli, papriku popř. další zeleninu dle chuti, ideálně různých barev, ať je výsledný pokrm potěchou nejen pro žaludek, ale i pro oko :-). Můžeme přidat také sterilovanou kukuřici. Zeleninovou směs osolíme, opepříme a nasypeme do vychladlých těstovin. Přidáme hrášek, rostlinný jogurt a hořčici. Vše dobře promícháme a opět dle chuti osolíme a opepříme. Před podáváním necháme několik hodin v chladu odležet, aby se chutě příjemně propojily.

Plněné kynuté buchty

Suroviny

300 g hladké mouky

Půl hrnku mléka

3/4 kostky droždí

100 g krupicového cukru

1 balíček vanilkového cukru

50 g rozpuštěného másla/tuku na pečení

Špetka soli

Špetka nastrouhané citronové kůry

Olej

Marmeláda – rybízová či jiná náplň dle chuti (povidlová, tvarohová…)

Postup

Do ohřátého mléka vsypeme lžičku cukru, rozdrobíme droždí, důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek (cca 20 minut). V mezičase smícháme ve větší míse mouku, oba cukry, špetku soli, citronovou kůru a rozpuštěný tuk. Když kvásek pěkně šumí, přilijeme ho do těsta, důkladně jej rukama promísíme a necháme na teplém místě kynout v misce zabalené do igelitové tašky.

Po půlhodině těsto znovu propracujeme a necháme kynout dalších minimálně 30 minut. Z vykynutého těsta rukou odtrhujeme kousky, promneme a vytvoříme kuličku, ze které vytvarujeme placičku s důlkem uprostřed. Naplníme vybranou náplní a zabalíme do měšce. Okraje důkladně přitiskneme k sobě, aby náplň nevytekla. Buchty naskládáme přimáčknutými okraji dolů do formy vymazané olejem, kterým před pečením ještě potřeme každý raneček zvlášť  (ze všech stran). Pečeme na 180°C cca 30 minut nebo déle dle výkonu trouby (do zlatova a voňava).

Vánoční cukroví 2017 – obrazem

Znojemská omáčka

Suroviny

Hovězí maso (roštěná, zadní)
Sterilované okurky
Cibule
Plnotučná hořčice
Koření – kmín, sůl, pepř
Hladká mouka

Postup

Hovězí maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme paličkou a po okrajích nařízneme, aby se při opékání nekroutilo. Plátky z obou stran dostatečně osolíme, opepříme a zvrchu potřeme hořčicí. Uložíme je do zavřené krabičky a necháme uležet do druhého dne.

Druhý den:

Maso zprudka opečeme z obou stran na pánvičce. Když se zatáhne, přemístíme ho do hrnce a v masovém výpeku dozlatova osmažíme cibulku, zlehka ji přitom posolíme.
Poté co získá cibule pěknou zlatohnědou barvu, přelijeme ji i se zbytkem oleje do hrnce k hovězímu masu. Přilijeme vodu/hovězí vývar, přidáme dvě lžíce hořčice, dochutíme solí, pepřem a špetkou kmínu.
Vše necháme pod pokličkou hodinu – hodinu až půl dusit, dokud není maso křehké a měkké. Deset minut před dovařením přidáme dvě až tři na kolečka nakrájené okurky a zahustíme omáčkou troškou mouky rozmíchané ve vodě. Necháme ještě pár minut povařit, dle chuti dosolíme. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Třešňové muffiny s třešněmi zdobené čokoládou a drcenými mandlemi (vegan)

Milé maminky a babičky!

Veganská strava neznamená konzumaci pouze syrové brokolice a špenátu :-). I z čistě rostlinných surovin se dá připravit třeba plnohodnotný moučník… Následující foto budiž důkazem (současně ovšem dokládá, že veganský pokrm se nemusí vždy rovnat pokrmu dietnímu… :-))

 

Plněné lilky (vegan)

Plněné lilky či cukety představují ideální lehkou večeři pro parné letní večery. Dají se připravit v mnoha obměnách pro milovníky masa, vegany i vegetariány 🙂
Varianta níže je určena především vyznavačům ryze rostlinné stravy.

Suroviny

Lilky – množství podle počtu strávníků 🙂
Rajčata
Sojový granulát
Žampiony
Červená cibule
Sůl, pepř, provensálské bylinka, bazalka
Rajčatový protlak

Postup

Lilky omyjeme, odkrojíme jim stopku a podélně je rozřízneme na poloviny. Lžičkou vydlabeme měkkou dužinu a semínka. Vnitřek takto připravených lilků posolíme a necháme je chvíli odpočinout, mezitím si připravíme směs, kterou je budeme plnit.
Cibuli a žampiony oloupeme a nakrájíme na menší kousky, osmahneme na rostlinném oleji. Přidáme nakrájená rajčata, okořeníme bylinkami a solí. Po změknutí zeleniny přisypeme sojový granulát a vzniklou směs lehce zalijeme vodou. Povaříme, přilijeme rajčatový protlak a necháme opět chvíli vařit, aby se propojily chutě jednotlivých surovin. Podle potřeby dochutíme bylinkami a solí.
Za pomoci lžíce naplníme lilky ještě teplou zeleninovou směsí, poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a dáme zapéct do trouby. Já jsem je pekla zhruba půl hodiny na 180°, doba pečení může být však i delší v závislosti na výkonu konkrétního spotřebiče.
Ne-vegani můžou deset minut před koncem pečení lilky zasypat nastrouhaným sýrem (mozarellou).
Podáváme např. s rýží, bramborem či kuskusem.

Rychlé jogurtové chia bulky

Vláčné domácí houstičky plné zdravých semínek si můžete doma připravit během pár minut – bez zdlouhavého kynutí, a to ze surovin, které vždy najdete ve spíži.

Suroviny

300 g bílého jogurtu
2 hrnky mouky – ideálně 1 hrnek pšeničné, 1 žitné
půl čajové lžičky soli
1 sáček sušeného droždí
4 lžíce olivového oleje
semínka dle chuti – lněná, slunečnicová a chia

Postup

Všechny suroviny na těsto pečlivě smícháme dohromady, semínka přisypáváme až na závěr. Dobře rukama promísíme a vytvarujeme bulky. Těsto by mělo vystačit na 6 ks i více, záleží, jak si přejeme mít houstičky velké :-).
Bulky poklademe na pečící papír a na vrchu rozkrojíme mokrým nožem (do kříže). Pečeme na 200°C do zezlátnutí (já nechávám v troubě cca 45 minut, ale může to být kratší i delší dobu v závislosti na výkonu konkrétního spotřebiče).

Kakaové vegan palačinky

Obdoba klasických palačinek, kterou si můžou dopřát i vegani a lidé s nesnášenlivostí vajec a mléka. Vzhledem k absenci vajíček nemá těsto tak pěkně žlutou barvu jako to klasické palačinkové, doporučuji tedy tyto palačinky připravovat v kakaové verzi.

Suroviny

Hladká mouka
Mandlové mléko (popř. rýžové, kokosové)
Lžíce oleje
Lžíce kakaka
Špetka soli

​Postup

Do mandlového či jiného rostlinného mléka postupně přimícháváme mouku, přidáme špetku soli a lžíci kakaa. Promícháme metličkou/vidličkou a následně prošleháme ručním šlehačem, abychom neměli v těstě hrudky.
Těsto nesmí být příliš řídké a tekoucí, ani příliš husté. Před smažením ho necháme hodinu odležet v lednici.
Palačinky smažíme na pánvi vytřené jen zlehka rostlinným olejem (já vymazávám dno pánve mašlovačkou namočenou v oleji).
Menší naběračkou těsto nalijeme na pánev, krouživým pohybem rozlijeme do stran a krátce opečeme postupně z jedné i druhé strany.
Palačinky děláme raději spíše menší, aby se netrhaly. Podáváme namazané marmeládou, oříškovou pomazánkou, případně přelité ovocným přelivem nebo čokoládou.

Cizrna na paprice

Suroviny

Uvařená cizrna

Červená cibule

Česnek

Koření: sladká paprika, majoránka, drcený kmín, sůl, pepř

Hladká mouka

Postup

Na trošce rostlinného oleje osmažíme nakrájenou červenou cibuli s plátky česneku. Zlehka osolíme a přisypeme uvařenou cizrnu (je třeba ji 12 hodin předem máčet, následně slít kalnou vodu a v čisté osolené vodě minimálně hodinu vařit). Pokud si chceme ušetřit práci s máčením a vařením, můžeme použít cizrnu sterilovanou.

Osolíme, promícháme v pánvi s opečenou cibulkou a vše zasypeme sladkou červenou paprikou, majoránkou, kmínem a špetkou pepře.  Opět promícháme, zalijeme vodou a necháme povařit. Dosolíme dle chuti a pokud chceme omáčku hustší, přilijeme na závěr trochu mouky rozmíchané ve vodě a necháme ještě krátce dovařit. Podáváme s rýží, těstovinami, jáhlami nebo jen s pečivem.

 

 

Indiánky a pusinky

Zmenšená verze indiánků, které známe z cukrárny, poslouží jako výborný lehký zákusek třeba k nedělní kávě, můžeme je připravit i jako vánoční cukroví.

Suroviny

Bílky ze dvou vajec

Cukr krystal

Čokoláda na vaření a kokosový olej

Špetka soli

Dětské piškoty

 

Postup

Bílky, pečlivě oddělené od žloutků smícháme se dvěma lžícemi cukru, přidáme špeku soli. Ze vzniklé hmoty ušleháme v pečlivě odmaštěném hrnci na mléko či vodní lázni nad mírným plamenem tuhý sníh (šlehač zapneme na nejvyšší výkon, do deseti minut bychom měli získat tuhý sníh). Pokud máme rádi sladké, můžeme během šlehání ještě přisypat cukr. Po došlehání zkusíme po povrchu sněhu zlehka přejet nožem. Pokud zůstane říznutí viditelné, je hotový.

Pomocí zdobičky nebo cukrářského sáčku nastříkáme sníh na piškoty. „Nahaté“ indiánky dáme na několik hodin ztuhnout do ledničky. Když jsou dostatečně tuhé, rozpustíme si v misce nalámanou hořkou čokoládu s trochou kokosového (či jiného rostlinného) oleje – poleva by měla být řidší než na zdobení cukroví či buchet.

Indiánky uchopíme za spodní část (piškot) a opatrně ponoříme do rozpuštěné čokolády. Před podáváním je opět (již na kratší dobu) uložíme do ledničky.

Z části sněhu můžeme připravit jednoduché pusinky – stačí ho zdobičkou nastříkat na plech vyložený pečícím papírem a dát do trouby sušit na sto stupňů po dobu zhruba třiceti až čtyřiceti minut. Na závěr pusinky ozdobíme čokoládou.